酷爱冰淇淋的罗马第二大学教授桑奎尼表示，他发明的义式冰淇淋（gelato）不但可以延年益寿，还可以让人跑得更快。

这种冰淇淋具有抗氧化特性，桑奎尼已经为它的配方申请专利。桑奎尼并未公布配方，不过当中含有黑可可粉、榛子与绿茶萃取物。这些成分具有抗氧化特性，可以改善心脏的健康，预防某些疾病。

罗马第二大学的人体实验结果显示，民众如果食用桑奎尼的gelato，身体的状况会明显改善。参与实验的民众食用前后，都接受血液检验，并且尽可能快速踩健身脚踏车。

研究人员让另一组参与者食用充当安慰剂的标准巧克力冰淇淋。结果发现，食用桑奎尼gelato的那一组血管功能明显改善，使用安慰剂者则毫无改变。研究结果已透过「营养」科学期刊发表。

桑奎尼在研究报告中说：「就我们所知，这是首次证明一种富含多酚的天然冰淇淋可以降低氧化压力，进而大幅改善健康人士血管功能与身体表现的研究。」

 

他说，控制的低温是保存食物抗氧化特性的最好方法，这是他选择把它们加进gelato的原因。他说：「有人提到草莓、石榴、（具抗氧化特性的）枸杞。然而我发现，从农场送到餐桌的过程中，许多食物会失去它们的特性。最能保有这些物质的食物包括干果、可可豆与绿茶，尤其是在控制的低温状态下。」

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关键词：义式冰淇淋    配方申请专利    抗氧化